Menu

La Casita

Vakantiehuizen in Zuid Spanje

moor
phone

Info- en reserveringen

sgr 030 656 7292 LiveZilla Live Chat Software

Artikelen

Blog Onze eigen olijvenoogst

Olijven worden volop gekweekt in Andalusië, warme droge zomers en relatief milde winter zijn een ideaal klimaat. De olijf groeit uit tot een groenblijvende boom van een meter of negen. Er bestaan een twintigtal soorten van het geslacht Olea. Er zijn veel soorten olijven met grote en kleine vruchten.

De olijvenoogst vindt in het late najaar plaats. Er zijn verschillende manieren om de olijven te plukken. Ten eerste kan met een emmertje de boom in geklommen worden, waarna de olijven in het emmertje geritst worden. Ten tweede kan er een net of (plastic) kleed onder de boom gelegd, waarna de boom geschud wordt, en de takken met stokken bewerkt worden zodat de olijven in het net of kleed vallen. Ten derde kunnen de olijven met een soort harkjes van de takken getrokken worden. Ook dan vallen de olijven in een net of kleed, dat daarna samengevouwen wordt, waarna de olijven in een mand of krat geschud worden. Er is ook een elektrische variant van de hark in gebruik, waarbij de 'hark' ronddraait.

Rondom diverse van onze vakantiehuizen liggen boomgaarden met olijfbomen. In het najaar zijn we druk met onze eigen pluk en sinds dit jaar, 2014, gaan we onze eigen olijfolie ook bottelen. Zo hebben we deze week een prachtige oogst olijven binnengehaald op La Granja de Antonio en meteen laten persen. Maar liefst 150 liter Extra Virgen olijfolie van de beste kwaliteit!

De kleur van de olijf heeft met de rijping te maken. Een groene olijf is onrijp. Een purperen olijf is aan het rijpen en een zwarte olijf is overrijp.

De oogstperiode in de regio waarin onze vakantiehuizen in Andalusië zijn gelegen begint eind oktober en duurt tot circa eind november. Omdat gestreefd wordt naar een zo laag mogelijke zuurgraad (belangrijk voor karaktervolle smaak en lange houdbaarheid) wordt begonnen met de oogst als een groot deel van de olijven nog groen is.

Oogsten mag alleen bij droog weer, omdat zo de smaak van de olijven niet “verwatert”.

Het plukken van de olijven is een zwaar werk. Het gebeurt bij ons met de hand, waarbij met de blote handen of een plastic kam de olijven uit de boom worden “geharkt” en opgevangen in netten die onder de bomen worden gelegd. Vervolgens worden de olijven in kratten verzameld.
Zo snel mogelijk, maar in ieder geval binnen 4 dagen na het plukken, moeten de olijven worden geperst. Op die manier kan geen rotting optreden en kunnen zich geen insecten in de olijven nestelen. De belangrijkste reden is echter dat daarmee de zuurgraad van de olijfolie zo laag mogelijk gehouden wordt, waardoor de volle smaak van de olijven behouden wordt.

Er is niets heerlijker dan een Mediterrane maaltijd bereiden met je eigen geperste vloeibaar goud!

Aanmelden nieuwsbrief close popup

Nieuwsbrief aanmelden informatie
Je emailadres

Persoonlijke aanbieding close popup

Vertrek je binnen 1 maand? Dan maken we binnen 24 uur een aantrekkelijk en persoonlijk aanbod voor je!

Gewenste aankomstdatum

Flexibel met

Minimale verblijfsduur

Maximale verblijfsduur

Aantal personen (exclusief kinderen in een babybed)

Huistype

Budget (euro)

Naam

Emailadres

Bevestig emailadres