Menu

La Casita

Vakantiehuizen in Zuid Spanje

moor
phone

Info- en reserveringen

sgr 030 656 7292 LiveZilla Live Chat Software

Olijven plukken met La Casita

La Casita Vakantiehuizen brengt een eigen olijfolie

 
De mooiste olijfolie maak je zelf zeggen ze in Andalusië.
Omdat we bij La Casita houden van Spanje en lokale gebruiken graag in ere houden, maken we ook onze eigen olijfolies.
Olijven zijn er volop in Andalusië. Warme droge zomers en relatief milde winters zijn een ideaal klimaat. De olijf groeit uit tot een groenblijvende boom van een meter of negen. Er bestaan een twintigtal soorten van het geslacht Olea, zowel met grote als kleine vruchten.
 
De oogst
De olijvenoogst is bij La Casita in november. Er zijn verschillende manieren om de olijven te plukken.
  • Je kunt met een emmertje de boom in klimmen, waarna je de olijven in het emmertje ritst
  • Er een net of (plastic) kleed onder de boom worden gelegd, waarna de boom geschud wordt, en de takken met stokken bewerkt worden zodat de olijven in het net of kleed vallen.
  • De olijven kunnen met een soort harkjes van de takken getrokken worden. Ook dan vallen de olijven in een net of kleed, dat daarna samengevouwen wordt, waarna de olijven in een mand of krat geschud worden.
  • Tenslotte is er de elektrische variant van de hark in gebruik, waarbij de 'hark' ronddraait.
 
Oogsten mag alleen bij droog weer, omdat zo de smaak van de olijven niet “verwatert”.
 
Eigen bottelingen
Rondom diverse vakantiehuizen van La Casita in Andalusië liggen boomgaarden met grillig gevormde olijfbomen, soms van honderden jaren oud. De maand november is oogsttijd bij La Casita. Er wordt dan volop olijven geplukt. Sinds 2014 bottelen we bij La Casita ook zelf onze eigen olijfolie. Op dit moment zijn er twee soorten.
 
Op 24 november is een prachtige oogst olijven binnengehaald op het vakantiepark La Granja de Antonio. Om de finesse in de olie te behouden hebben we de oogst nog dezelfde dag geperst. Maar liefst 150 liter zeer zachte Extra Virgen olijfolie van de beste kwaliteit met een zuurgehalte van slechts 0,5%!
 
Enkele dagen daarvoor hebben we de olijven geoogst bij Villa los Olivos waarvan we juist een krachtige olijfolie hebben gemaakt. Vanaf de oogst 2015 gaan we meer soorten zelf bottelen.
 
Groene en zwarte olijven
De kleur van de olijf heeft met de rijping te maken. Een groene olijf is onrijp. Een purperen olijf is aan het rijpen en een zwarte olijf is overrijp. Voor het maken van olie kan je alle stadia van rijpheid gebruiken.
De oogstperiode bij La Casita in Andalusië begint eind oktober en duurt tot circa eind november. Omdat we streven naar een zo laag mogelijke zuurgraad (belangrijk voor karaktervolle smaak en lange houdbaarheid) wordt begonnen met de oogst als een groot deel van de olijven nog groen is.
 
Zwaar werk
Het plukken van de olijven is een zwaar werk. Het gebeurt bij La Casita met de hand, waarbij met de blote handen, met een plastic kam om de olijven uit de boom te “harken” of we slaan ze met lange stokken uit de boom waarbij de olijven worden opgevangen in netten die onder de bomen zijn gelegd. Vervolgens verzamelen we de olijven in kratten om ze te transporteren naar de perserij.
Zo snel mogelijk, maar in ieder geval binnen 4 dagen na het plukken, moeten de olijven worden geperst. Bij La Casita gebeurt dat op dezelfde dag. Op die manier kan geen rotting optreden en kunnen zich geen insecten in de olijven nestelen. De belangrijkste reden is echter dat daarmee de zuurgraad van de olijfolie zo laag mogelijk gehouden wordt, waardoor de volle smaak van de olijven behouden wordt.
 
Er is niets heerlijker dan een Mediterrane maaltijd bereiden met je eigen geperste vloeibaar goud!
 
 


La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image La Casita Image

Aanmelden nieuwsbrief close popup

Nieuwsbrief aanmelden informatie
Je emailadres

Persoonlijke aanbieding close popup

Vertrek je binnen 1 maand? Dan maken we binnen 24 uur een aantrekkelijk en persoonlijk aanbod voor je!

Gewenste aankomstdatum

Flexibel met

Minimale verblijfsduur

Maximale verblijfsduur

Aantal personen (exclusief kinderen in een babybed)

Huistype

Budget (euro)

Naam

Emailadres

Bevestig emailadres